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Le Thé Matcha est une variété très spéciale du thé vert.
Considéré comme la plus sain, il comporte de nombreux bientfaits.
Il est cultivé et préparé différemment et, contrairement aux autres types de thé, toute la feuille est consommée.
Voyons tout ce qu’il y a à savoir sur ce thé aux multiples propriétés.
Matcha signifie littéralement ‘thé en poudre’. En effet, le Thé Matcha ou maccha est une poudre de thé vert émeraude finement broyée.
Il est traditionnellement utilisé dans la célèbre cérémonie du thé japonais et ce depuis plus de 900 ans.
Ce super aliment est riche en vitamines A, B, C, E, K et de minéraux. Il est aussi riche en composants antioxydants. Il contient également des acides aminés.
Le Thé Matcha peut avoir un goût herbeux et amer.
La récolte du Thé Matcha se fait à la main. Cela assure la sélection des feuilles les plus jeunes et les plus petites.
Les buissons du thé sont abrités pour éviter l’exposition directe à la lumière du soleil. Cela réduit donc le rythme de la photosynthèse et ralentit la croissance de la plante.
Plusieurs semaines avant la récolte, les plantes sont couvertes avec des nattes de bambou ou avec une bâche.
Cette étape augmente la teneur en chlorophylle. Elle donne ainsi aux feuilles une teinte verte foncée, ce qui lui donne sa couleur verte distincte. Elle stimule également la production des acides aminés.
Après la récolte, les tiges et les veines sont retirées des feuilles.
Ensuite, les feuilles sont brièvement cuites à la vapeur pour les protéger de l’oxydation. Cette étape permet aussi de préserver leur goût et leur contenu nutritionnel.
Les feuilles sont ensuite triées par taille, puis égrappées et déveinées.
À ce stade, on les appelle feuilles de tencha.
Les feuilles tencha sont ensuite broyées en poudre fine et deviennent Matcha.
Le Thé Matcha traditionnel est broyé par un moulin à pierre afin d’obtenir une texture fine de poudre.
Dans le mode occidental, le Thé Matcha est ajouté à une variété de produits de confiserie.
Récemment, un certain nombre de cafés célèbres en Amérique du Nord et dans le monde, l’ont même introduit dans leur menu des boissons.
Ce thé a des effets bénéfiques sur la colite ulcéreuse.
Son apport régulier réduit l’inflammation, les crampes et l’urgence chez les personnes atteintes par cette maladie.
L’EGCG présent dans le thé vert Matcha est susceptible d’améliorer les symptômes de cette maladie. Il empêche également l’aggravation de la maladie inflammatoire de l’intestin, y compris la colite ulcéreuse dans les cas légers à modérés.
D’autre part, la consommation du Thé Matcha a été jugée très utile dans le traitement des personnes exposées aux [1] :
Le Thé Matcha est également très riche en antioxydants.
Pour rappel, les antioxydants sont une source de nutriments et d’enzymes. Ils aident l’organisme à lutter contre les rayonnements, les polluants ainsi que le vieillissement de la peau.
Ils permettent également de prévenir un grand nombre de maladies.
On estime qu’une seule tasse du Thé Matcha peut fournir environ 5 fois plus d’antioxydants par rapport à tout autre aliment antioxydant.
Les résultats des recherches suggèrent que ce thé a aussi des effets bénéfiques sur la suppression de l’accumulation de glucose dans le sang.
Il est aussi bénéfique dans la promotion du métabolisme des lipides et des activités antioxydantes.
Selon une étude récente, la partie insoluble dans l’eau de ce thé joue un rôle important dans la suppression des taux élevés de lipides et de glucose induits par l’alimentation. [2]
Le thé vert Matcha augmente les niveaux d’énergie dans le corps.
Il est rajeunissant, rafraîchissant et contient une bonne quantité de caféine et d’autres nutriments précieux, qui gardent l’esprit alerté et attentif.
Boire du Thé Matcha peut vous aider à brûler vos graisses plus rapidement. En fait cette action s’explique par sa capacité à aider à moduler le métabolisme des graisses dans le corps.
Il améliore également la digestion et favorise une meilleure utilisation des graisses à des niveaux optimaux.
Ce thé améliore aussi le système immunitaire. Ses nombreuses utilisations médicinales sont dues en particulier à ses propriétés immune-modulatrices.
Sa consommation protège donc contre les maladies auto-immunes. Elle protège notamment contre les maux courants récurrents qui se produisent à cause de l’affaiblissement du système immunitaire.
Le Thé Matcha est très riche en EGCG, une substance qui a des effets chimio-préventifs. Il peut également réduire les risques de cancer.
De plus, la présence d’EPIGALLOCATECHIN contribue également à réduire les risques d’infection par le VIH. Cela pourrait être dû aux effets immuno-modulateurs de ce thé.
L’EGCG (EPI-GALLO-CATECHIN-GALLATE) possède de nombreuses propriétés antivirales.
Il aide à prévenir les infections virales, notamment l’Influenza A, l’Herpès, l’Hépatite B & C,…etc.
Le Thé Matcha a le pouvoir de réduire les niveaux de triglycérides grâce aux antioxydant qu’il contienne.
De ce fait, il peut prévenir les maladies cardiaques.
En outre, il réduit les risques de diabète chez les personnes qui le consomment régulièrement.
Chez les moines bouddhistes au Japon qui le buvaient régulièrement, le taux de diabète enregistré dans leur communauté était très faible.
D’un autre côté, on cite une étude réalisée par l’Institute of Natural Medicine, à l’Université de Toyama au Japon.
Ces chercheurs ont confirmé que le Thé Matcha protège contre les dommages hépatiques et rénaux.
Cette action se fait par la diminution des taux de glucose hépatique, des triglycérides et du cholestérol total. [3]
Le Thé Matcha est fortement concentré en substances (bonnes et mauvaises). Pour cette raison, il n’est généralement pas recommandé de dépasser deux tasses par jour.
Sa teneur en caféine peut déclencher certains effets secondaires.
Lorsqu’il est consommé en excès, il peut entrainer des maux de tête, insomnie, irritabilité, diarrhée et brûlures d’estomac.
Ce thé peut également contenir du fluorure et du plomb. Cette contenance peut varier selon la région où il a été cultivé.
Ce thé est déconseillé aux enfants et aux femmes enceintes ou qui allaitent.
Le Thé Matcha est un thé polyvalent et flexible.
Consommé à l’origine avec de l’eau, il est devenu de nos jours un ingrédient populaire dans les boissons mélangées.
Sa préparation est différente du thé vert régulier.
Il est généralement préparé de la manière traditionnelle japonaise. Le thé est mesuré avec une cuillère de bambou, appelé shashaku. Il est ensuite versé dans un bol de thé chauffé, connu sous le nom de chawan.
On ajoute ensuite de l’eau chaude (environ 70°C).
Le thé est battu avec un fouet de bambou spécial, appelé chasen. Il faut le battre jusqu’à ce qu’il devienne lisse avec de la mousse en-dessus.
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Vous pouvez le consommer selon la tradition japonaise, ou l’utiliser pour préparer vos boissons ou aliments préférés.
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