L’Endive pour maigrir

De l’endive pour maigrir ? Oui… si on en fait son unique « repas » pendant un mois, on est assuré de fondre. Sérieusement ?! L’endive est bien connue comme aliment léger, très peu calorique ayant tout à fait sa place dans un régime amincissant. En effet, il n’est pas un régime digne de ce nom, qui ne met l’endive pour maigrir à l’honneur, elle fait partie des aliments dits à « calories négatives ». Cependant lui conférer des vertus minceur propres, demande plus de connaissance de cette « salade » particulière.

Quand on épluche sa composition et les nutriments que l’endive pour maigrir contient, on se rend compte de la place qu’elle devrait prendre dans la panoplie des aliments indispensables pour réussir un régime amincissant sain et sans carence.

Endive pour maigrir, fiche d’identité

Nom scientifique : Chicorium Intybus Var.follosum

Nom usuel : l’endive porte plusieurs appellations en fonction des terroirs où elles est cultivée. Le nord de la France, la Hollande et surtout La Belgique.

D’ailleurs, l’endive est aussi connue sous le nom Chicon, de Chicorée de Belgique, Chicorée de Bruxelles. D’autres noms comme chicorée witloof, barbe de capucin et chicorée à grosses racines de Bruxelles.

Culture de l’endive

L’endive est pleine de surprise. D’abord, elle n’est pas une salade, c’est un légume ! Ensuite, l’endive ne pousse pas naturellement, elle est obtenue par forçage de la nature. Pour expliquer tout ça, voici l’histoire de l’endive :

C’est probablement au cours du 18ème siècle que la culture de l’endive à débuté. Presque inventée, par hasard, quand un paysan voulut cacher sa récolte en la dissimulant dans l’obscurité. Il fut surpris par la transformation de ses racines et feuilles de chicorée en une nouvelle espèce tout à fait intéressante.

Toutefois, la culture de l’endive a été codifiée par un jardinier royal de Bruxelles pendant un peu plus tard, faisant de la culture de l’endive un savoir-faire à part entière.

Comment cultiver l’endive ?

Les graines de la chicorée sont semées au printemps, donnant par la suite une grosse racine à feuilles vertes. Ces racines sont récoltées en automne et stockées pendant tout l’hiver, où la véritable aventure de l’endive commence, à l’obscurité et à une température de 20°.

Les racines sont plantées dans des bacs, ou dans des salles obscures pour une production à grande échelle. Il faut juste 3 semaines pour voir se développer ces belles feuilles blanches à la base, allant jusqu’au jaune à l’extrémité.

Puisque tout se passe sans photosynthèse, les feuilles ne se colorent pas en vert. On obtient alors un légume-salade aux feuilles bien serrée, croquantes, rigides et cassantes au goût plus ou moins amer.

Avec différentes manipulations, on peut obtenir des endives presque sans amertumes, appréciées des grands et des petits. Néanmoins, les amateurs des goûts rustiques apprécient les variétés les plus typées.

Achat et conservation de l’endive pour maigrir

Les endives bien fraîches regorgent de nutriments. Il faut les choisir bien fermes, presque dures, blanches à la base sans taches brunes, et jaunes pâle au sommet. A moins que vous n’aimiez des endives particulièrement amères, évitez de les acheter avec des feuilles vertes, témoins d’un passage aux rayons du soleil.

Faciles à conserver, juste enveloppées dans un linge, elles peuvent séjourner jusqu’à 5 jours dans la bac à légumes du frigo.

Composition de l’endive pour maigrir

Reine incontestée des aliments hypocalorique, l’endive pour maigrir regorge pourtant de nutriments essentiels qui font d’elle un aliments de choix dans les cures détox et d’amincissement.

Les micro nutriments

• Minéraux: l’endive pour maigrir est riche en minéraux comme le magnésium, le calcium, le phosphore, le potassium, le zinc, le manganèse.
• Vitamines: source de vitamine B9, appelée aussi acide folique, très célèbre pour la santé des foetus. Par ailleurs la vitamine B9 est impliquée dans le transport de l’oxygène lors de la fabrication de l’hémoglobine. La vitamine C contribue au maintien d’une bonne défense immunitaire et intervient dans le métabolisme du collagène et des os.
• Oligo élément: l’endive contient une portion intéressante de sélénium. Cet oligo élément est connu pour son rôle dans la protection des cellules contre le vieillissement. Anti oxydant et protecteur contre les métaux lourds. Il joue un rôle important dans la protection contre les radicaux libres chez les sportifs en phase de récupération. l’endive se démarque par cette proportion de sélénium, car cet oligo élément indispensable est plutôt présent dans les noix, les abats les fruits de mer et peu de légumes en contiennent.

Les nutriments

• les fibres:  avec 2,5 g de fibres pour 100 g, l’endive pour maigrir est l’alliée du transit intestinal. Ses fibres bien tolérées de type celluloses et hémicellulose assez tendres et facilitent la digestion. En plus, ces fibres améliorent l’état de la flore intestinale en stimulant les bonnes bactéries protectrices de la paroi intestinale.
• l’eau: avec plus de 95% d’eau, l’endive est presque une poche d’eau où baignent des nutriments essentiels. Croquer ses feuilles pour se désaltérer est une excellente idée pour se réhydrater après un effort. C’est bien dommage que l’endive pour maigrir ne soit pas disponible facilement en été.

Un composé spécial brûle graisse

l’endive contient de l’acide chlorogénique!

Composé essentiel du café vert, le nom “acide chlorogénique” est directement lié à la minceur grâce à son effet brûle graisse prouvé.

Si le café vert contient entre 5 à 10 g d’acide chlorogénique par 100 g, l’endive en contient la modeste quantité d’environ 100mg, mais il est tout de même facile de consommer 500 g de chicorée sans problème.

Si des produits à base d’acide chlorogénique vous intéressent, voici un exemple : Green Coffee Bean Extract

Bienfaits de l’endive

Avec une telle composition, l’endive apparait comme l’ingrédient santé et minceur qu’il faut consommer absolument. Parce qu’elle ne contient pas 100 composants parcimonie, mais quelques minéraux, du sélénium, quelques vitamines, avec la bonne quantité qui permet de faire la différence.

Bienfaits pour la santé

• Diurétique, riche en eau qui représente plus de 95% de son poids, elle a un effet diurétique apprécié pour éliminer les toxines. En plus, elle est indiquée dans les problèmes de cystite où elle stimule l’évacuation de l’urine
• la richesse de l’endive en potassium en fait un excellent dépuratif rénal. Son rapport en potassium sodium est idéal pour drainer le rein.
• Equilibre la tension: grâce au potassium, qui est le minéral essentiel dans la régulation de la tension artérielle, l’endive est tout à fait indiquée dans les régimes destinés à améliorer la tension artérielle. Par conséquent, son rôle dans la protection de la fonction cardiaque est bien avéré.
• Améliore la digestion: les fibres et leur facilité à être digérées sans alourdir font de l’endive un régulateur du transit tout en douceur. En plus, ces fibres sont des prébiotiques capables de réguler la flore intestinale.
• La goût légèrement amer de l’endive stimule la production de la bile et contribue à l’amélioration générale de la digestion.

Propriétés amincissantes de l’endive pour maigrir

Consommer de l’endive pour maigrir est donc une réalité. Si vous l’incorporez dans une alimentation saine et équilibrée, c’est même l’un des ingrédients de cet équilibre.

– Contribue à la perte de poids

L’endive pour maigrir contient très peu de glucides ou de lipides. Elle ne fournit que très peu de calories. Pourtant sa richesse en nutriments qui boostent le métabolisme, son effet brûle graisse léger et son pouvoir de satiété, en font un aliment minceur bien “intelligent”.

Contrairement à certains légumes ou fruits qui, quand ils sont peu caloriques creusent la faim et donnent plutôt envie de manger, l’endive pour maigrir ne pousse pas au grignotage.

Intégrée dans un régime amincissant, elle permet une variété d’utilisation car elle peut être consommée crue en salade, ou cuite, braisée ou à la vapeur, ainsi que grillée sur un barbecue. Cuite, elle devient tendre et très agréable à manger.

En créant un déficit calorique, l’endive pour maigrir pousse le corps à puiser dans ses réserves pour combler les besoins énergétiques du corps.

– L’endive pour maigrir du ventre

Grâce aux fibres qui facilitent la digestion et la stimulation biliaire, le ventre se voit moins ballonné et plus ferme. En plus de la sollicitation des graisses abdominales mobilisées pendant un régime riche en endives.

– Effet détox de l’endive pour maigrir

Cela parait évident, puisque l’endive est riche en anti oxydants. Vitamine du groupe B, Vitamine C et sélénium sont des composés qui renforcent la lutte contre le vieillissement cellulaire.

L’acide chlorogénique est un puissant anti oxydant reconnu, associé aux autres anti oxydants, l’ensemble fait de l’endive un aliment détoxifiant pour le corps.

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– Lutte contre les carences

L’endive pour maigrir en toute sécurité n’est pas un slogan vide. Car elle permet une vraie perte de poids quand elle est intégrée dans un régime amincissant, mais contribue à l’équilibre des nutriments par sa richesse en minéraux, vitamines et fibres prébiotiques.

– Améliore la récupération en cas d’effort

Le potassium, calcium et magnésium contenus dans l’endive pour maigrir aident les sportifs à réparer rapidement la fatigue musculaire, la récupération est alors facilitée.

– L’endive, ami des femmes enceintes

Grâce à sa richesse en vitamine B9 (folate), l’endive est très conseillée pour les femmes enceintes. En effet, cette vitamine est essentielle pour le bon développement neuronal du futur bébé. Les carences en folate peuvent avoir des répercussions fâcheuses sur la production des cellules saines.

Des recettes à base d’endive pour maigrir

Malgré sa simplicité apparente, l’endive pour maigrir peut rentrer dans la confection de plats légers mais délicieux. Sa légère amertume et son croquant légendaire apportent de la fraicheur et rendent une simple salade plus élégante.

Les feuilles de l’endive présentées entières, remplies de petits légumes grillés arrosés juste de jus de citron est un exemple de recette en dehors des sentiers battus.

L’endive et la noix font un excellent mariage, et se complètent par leurs nutriments. Cette recette contient souvent du fromage bleu dont vous pouvez vous passer si vous suivez un régime. Sinon, cette association est vraiment très délicieuse.

Les endives cuites à la vapeur ou à l’étouffée pour les rendre moelleuses est une autre façon d’accommoder l’endive et de la manger chaude. Braisées en accompagnement d’un rôti de boeuf, c’est le mariage parfait.