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Die Idee, Süßkartoffeln zum Abnehmen zu essen, mag seltsam oder sogar unwahrscheinlich erscheinen, vor allem wegen ihres süßen Geschmacks. Die Süßkartoffel, die lange Zeit mit der Kartoffel verwechselt wurde, ähnelt ihr zwar, gehört aber nicht zur gleichen Pflanzenfamilie.
Sie enthält zudem weniger Kalorien und hat einen niedrigeren glykämischen Wert als die Kartoffel.
Hier erfahren Sie alles über die Süßkartoffel, ihre zahlreichen gesundheitlichen Vorteile, ihre positiven Auswirkungen auf das Gewicht und die verschiedenen Möglichkeiten, sie zuzubereiten.
Gebräuchlicher Name: Süßkartoffel
Wissenschaftlicher Name: Ipomoea batatas
Die Süßkartoffel gehört zur Familie der Windengewächse (Convolvulaceae), was an der glockenförmigen Form ihrer Blüten zu erkennen ist. Sie ist daher mit Pflanzen wie der blauen Winde, der Waldrose oder der Morgenröte verwandt.
Es gibt über 400 Sorten von Süßkartoffeln, deren Farbe von weiß über gelb bis rotviolett variiert. Das Fruchtfleisch ist meist gelb-orange oder weiß.
Obwohl die Süßkartoffel in der freien Natur nicht vorkommt, stammt sie ursprünglich aus Südamerika.
Dennoch war sie lange Zeit in allen tropischen Klimazonen verbreitet, etwa in Amerika, Asien, Afrika oder Ozeanien.
Heute sind die größten Produzenten und Exporteure vor allem China, Nigeria, Uganda, Vietnam, Indonesien und die USA.
Die Süßkartoffel ist reich an Ballaststoffen, die die Darmtätigkeit fördern und den Stuhlgang regulieren können. Außerdem hilft sie, den Cholesterinspiegel zu kontrollieren, stärkt das Immunsystem, indem sie Abfallstoffe und Bakterien aus dem Körper leitet, und beugt schließlich dem Risiko von Magen- und Darmkrebs vor.
Vitamin A
Es hilft, die Hornhaut des Auges zu erhalten und die Nachtsicht zu verbessern. Es fördert auch das Wachstum von Knochen und Zähnen und schützt die Haut. Zudem bietet es zahlreiche Vorteile im Kampf gegen Infektionen.
Vitamin B6
Hilft Frauen mit Menstruationsbeschwerden oder schwangeren Frauen, die unter Übelkeit leiden. Es spielt eine entscheidende Rolle im Stoffwechsel, insbesondere bei der Synthese bestimmter Antikörper, des Hämoglobins und einiger Neurotransmitter (Dopamin, Serotonin usw.).
Vitamin B9
Es ist unerlässlich für das Nervensystem und das Immunsystem, spielt aber auch eine Rolle bei der Bildung roter Blutkörperchen und bei der Wundheilung.
Vitamin C
Es trägt zur Aufrechterhaltung der Immunfunktion und eines gleichmäßigen Energieniveaus bei, fördert die Wundheilung und erhöht die Eisenaufnahme im Körper.
Zudem ist sie sehr gut für die Haut, da sie die Kollagenproduktion unterstützt.
Kupfer
Wichtig für die Erhaltung der Knochen und das Gleichgewicht von Histamin und Blutplättchen. Es hilft auch beim Schutz vor freien Radikalen und wirkt entzündungshemmend.
Mangan
Hilft unter anderem bei der Erhaltung der kognitiven Funktion, der Regulierung des Blutzuckerspiegels und der Vorbeugung von Knochenerkrankungen wie Osteoporose. Es unterstützt auch die Atemwege und kann Menstruationsbeschwerden lindern.
Sie stärkt das Immunsystem, bekämpft freie Radikale, fördert die kognitive Funktion und beugt dank ihres Reichtums an Carotinoiden und Anthocyanen, starken Antioxidantien, bestimmten Krebsarten vor.
Süßkartoffeln senken das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen dank ihrer phenolischen Verbindungen, die helfen, die Oxidation von Cholesterin zu bekämpfen.
Ausführliche Informationen über den Nährstoffgehalt der Süßkartoffel finden Sie hier.
Obwohl sie der Kartoffel sehr ähnlich sieht, unterscheidet sich die Süßkartoffel in ihrer Zusammensetzung. Sie ist viel interessanter, wenn man Gewicht verlieren möchte.
Denn die Süßkartoffel enthält 50 % mehr Ballaststoffe als die Kartoffel und hat einen deutlich niedrigeren glykämischen Index. Außerdem wirken die in der Süßkartoffel enthaltenen Farbstoffe antioxidativ, was bei der Kartoffel nicht der Fall ist.
Die Verwendung von Süßkartoffeln zum Abnehmen kann eine gute Idee sein, um andere stärkehaltige Lebensmittel mit mehr Kalorien und Zucker zu ersetzen.
Im Vergleich zur Kartoffel, deren glykämischer Index zwischen 80 und 111 liegt, hat die Süßkartoffel einen durchschnittlichen glykämischen Index von 70.
Sie eignet sich daher nicht nur für Diabetiker, die ihren Insulinspiegel regulieren möchten, sondern auch für Menschen, die abnehmen möchten, da sie verhindert, dass Zucker in Fett umgewandelt wird.
Die Süßkartoffel enthält nur 2 g Eiweiß und 16 g Kohlenhydrate pro 100 g, ist also kalorienarm und für eine Diät geeignet.
Die Kohlenhydrate der Süßkartoffel werden langsam verdaut, sodass sie länger Energie liefert.
Die Süßkartoffel gehört zu den kalorienärmsten stärkehaltigen Lebensmitteln, da sie weniger Kalorien als Nudeln und Reis und deutlich weniger als Brot enthält.
Sie liefert etwa 75 kcal pro 100 g Süßkartoffel.
Da sie langsam verdaut wird, sorgt sie für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl und verhindert unnötige Snacks und Heißhungerattacken während einer Diät. Außerdem hilft sie, die Portionsgröße bei den Mahlzeiten zu reduzieren.
Sie unterstützt den Körper bei der Fettverbrennung, insbesondere dank ihres großen Gehalts an Antioxidantien, die freie Radikale und Giftstoffe bekämpfen.
Fettige Snacks lassen sich gut durch Süßkartoffeln ersetzen.
Wenn Sie Lust auf Pommes frites oder Chips haben und trotzdem abnehmen möchten, können Sie sie durch Süßkartoffeln ersetzen, die in Streifen geschnitten, mit etwas Olivenöl und Gewürzen im Ofen gebacken werden.
Das ist lecker, aber kalorienärmer als eine Tüte Chips oder ein Teller Pommes frites.
Außerdem bleibt sie nahrhafter als fettige Snacks und liefert reichlich Vitamin B6, wenn sie im Ofen zubereitet wird.
Beim Einkauf sollte die Süßkartoffel schwer und fest sein.
Vermeiden Sie Kartoffeln mit schlaffer Schale, Geruch oder Flecken, um sicherzugehen, dass sie frisch sind.
Es empfiehlt sich, dunklere Kartoffeln zu wählen, da diese mehr Vitamine (insbesondere Beta-Carotin) und Antioxidantien enthalten.
Die Süßkartoffel ist ein empfindliches Gemüse und nicht lange haltbar. Sie kann nur 7 bis 10 Tage aufbewahrt werden.
Am besten lagert man sie an einem trockenen, lichtgeschützten Ort.
Da sie wie Kartoffeln zubereitet werden kann oder aufgrund ihres süßen Geschmacks für Desserts geeignet ist, gibt es zahlreiche Möglichkeiten, Süßkartoffeln zum Abnehmen zu nutzen.
Es ist wichtig, während einer Diät süße Mahlzeiten für besondere Anlässe aufzuheben und sie möglichst kalorienarm zuzubereiten, indem man fettarme Produkte (fettarmer Joghurt und Sahne, Schokolade mit 0 % Zucker usw.) verwendet und den Anteil an Zucker und Öl reduziert.
Wenn Sie den süßen Geschmack der Süßkartoffel nicht mögen, aber von den Ballaststoffen profitieren möchten, können Sie Appetitzügler in Kapselform verwenden, die praktisch und leicht zu schlucken sind. Die gängigste Form von Nahrungsergänzungsmitteln auf Süßkartoffelbasis ist Pulver oder Mehl.
Es gibt keine spezifischen Gegenanzeigen für den Verzehr von Süßkartoffeln.
Bei Anzeichen einer allergischen Reaktion auf die Pflanze sollten Sie jedoch unbedingt einen Arzt oder eine medizinische Fachkraft konsultieren. Personen, die an Nierensteinen leiden, sollten vorsichtig sein, da Süßkartoffeln Oxalate enthalten, die die Bildung von Kalziumoxalat fördern können.
Wie bei allen stärkehaltigen Lebensmitteln sollte man auch bei Süßkartoffeln einen übermäßigen Verzehr vermeiden, da zu viel davon das Gegenteil bewirken kann: Es könnte zu einer Gewichtszunahme und einer Überdosierung bestimmter Vitamine führen.
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