Shirataki ou Nouilles de Konjac, Revue, Opinion et Analyse... On vous dit tout!

Les Shirataki ou nouilles de Konjac sont des pâtes alimentaires fabriquées à partir de la farine du Konjac, un fruit qui ressemble à une patate, originaire du Japon. Les nouilles de Konjac est une préparation très ancienne en Asie et leur intérêt réside réside justement dans la plante dont on extrait la farine : appelé Konyakku au Japon.

En effet, cette dernière est riche en fibre hydrosolubles qui ont la capacité de capter des graisses tout en favorisant une sensation de satiété très significative. D’habitude, On s’intéresse aux pilules minceur ainsi qu’à leurs effets et leurs allégations en matière de perte de poids. Aujourd’hui, nous avons décidé de vous emmener faire un petit tour en cuisine pour voir ensemble comment il est possible de maigrir en mangeant…des shirataki !

Shirataki, des nouilles ou des spaghetti ?

Shirataki est le nom japonais qu’on donne à la plante du Konjac, une fois transformée en fines nouilles dont l’aspect translucide a inspiré l’étymologie de leur nom : shirataki veut dire littéralement “cascade blanche” (ou White Waterfall dans la langue de ce cher Shakespeare). Ce sont de longs filaments transparents qui rappellent de la vermicelle, mais qui sont plus assimilés à des nouilles.

Le succès de ces shirataki dans le monde de la minceur vient justement de leur faible teneur en calories. Les shirataki d’Anastore par exemple contiennent tout juste une trentaine de calories par 100 grammes de pâtes. De quoi régaler celles et ceux qui raffolent de pâtes, sans risquer de voir leur balance s’affoler!

Le Konjac, secret derrière le succès des shirataki

Le Konjac est une plante très riche en glucomannanes, des fibres solubles dans l’eau et qui se transforment en gel qui piège les graisses dans le système digestif. Le passage de ces fibres dans l’appareil digestif permet de collecter toutes les mauvaises graisses et toxines, en les piégeant et en les raccompagnant gentiment vers la sortie!

L’intérêt des fibres de glucomannane, outre leur carence en calories, réside dans leur effet rassasiant notoire. Ces fibres, en multipliant leur volume dans l’estomac et l’intestin, arrivent à convaincre notre cerveau qu’on a le ventre assez plein et qu’il faut arrêter de manger.

Un autre effet très bénéfique pour le transit alimentaire, celui laxatif. Le Konjac est un puissant laxatif qui régule le bol alimentaire et facilite ainsi le passage des aliments dans le tube digestif. Cela permet au corps de tirer profit des aliments ingérés tout en éliminant graisses et toxines.

Consultez notre article de blog réservé au Konjac : Konjac, le coupe faim naturel au pouvoir étonnant.

Les shirataki d’Anastore, des nouilles minceur à déguster

Les nouilles de Konjac (Shirataki) proposés par ce laboratoire sont présentées comme une alternative à la pâte, faible en calories et en hydrates de carbone, sans gluten et riche en fibres. Ce fabricant met en avant la capacité du glucomannane à à améliorer le transit intestinal et à réduire les niveaux de cholestérol LDL et les triglycérides.

Les shirataki sont recommandées dans le cadre d’une cure d’amaigrissement car elles augmentent la sensation de satiété.

Les shirataki affichent une teneur très faible en hydrates de carbone (1,3 g pour 100 g) et elles sont riches en glucomannane. Cette fibre est utilisée dans les cas d’hyperlipidémie (niveaux élevés de lipides dans le sang), elle aide à améliorer les niveaux de glucose dans le sang et à réduire le cholestérol.

Les shirataki d’Anastore sont obtenues à partir du konjac cultivé dans l’île de Java (Indonésie). Il est à noter que la farine de konjac est obtenue à partir du tubercule de konjac qui est récolté au bout de trois ans. Ensuite, le glucomannane est extrait grâce à un procédé breveté et est transformé en nouilles puis on régule son acidité avec de l’acide citrique. Pour faciliter sa déshydratation, de l’amidon de tapioca est ajouté.

Les ingrédients du shirataki

Les shirataki d’Anastore sont proposées en vente comme produit prêt à la consommation. Elles se composent des ingrédients suivants :

• eau ;
• farine de konjac (13%) ;
• correcteurs d’acidité (acide citrique et hydroxyde de calcium) ;
• sirop de tapioca ;
• amidon de tapioca.

Le fabricant de ce produit affirme qu’il ne contient pas d’allergènes (selon Règlement (UE) Nº 1169/2011) ni d’organismes génétiquement modifiés. Enfin, cet aliment est fabriqué aux normes des Bonnes Pratiques de Fabrication (BPF) en vigueur dans l’Industrie Alimentaire européenne (en anglais, Good Manufacturing Practices).

Les valeurs nutritionnelles des shirataki

Voici les déclarations nutritionnelles pour 100 grammes de shirataki prêtes à la consommation :

• ÉNERGIE : 126 kJ/31 kcal
• MATIÈRES GRASSES : 0 g, dont ACIDES GRAS SATURÉS : 0 g
• GLUCIDES : 1,3 g, dont SUCRES : 0,4 g
• FIBRES ALIMENTAIRES : 13 g
• PROTÉINES : 0 g
• SEL : 0,04 g

Comment utiliser ou préparer les shirataki (nouilles de konjac) ?

Heureusement pour ceux et celles d’entre vous qui n’aiment pas trop les médocs, il s’agit ici de cuisine rapide et légère qui vous changera de la routine des fast foods! Pour préparer les shirataki, c’est assez simple au fait.

Il va falloir les bouillir pendant un minimum de 7 minutes pour ensuite les rincer abondamment à l’eau. Les nouilles de Konjac sont insipide et n’ont donc pratiquement aucun goût spécifique, ce qui constitue un avantage important : vous allez pouvoir les incorporer aux autres trucs que vous aimez manger.

N’hésitez donc pas à les ajouter à de la sauce, ou à les utiliser en accompagnement de viande maigre, de poisson ou encore de légumes. Vous pourrez aussi faire preuve d’imagination et assaisonner à votre goût!

BONUS! Une petite recette retrouvée sur le web :

Shirataki sauté façon tajine

Faire cuire les shirataki 2 min à l’eau bouillante. Faire gonfler 15 g de raisins secs dans un bol d’eau chaude. Emincer un oignon. Le faire dorer dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile de colza. Couper un filet de poisson ou du blanc de poulet en dés et le faire revenir avec les oignons. Ajouter les shirataki, les raisins égouttés, 15 g de noix de cajou et une cuillère à soupe de sauce soja. Saupoudrer de paprika, saler, poivrer, et bien mélanger. Dégustez!

Achat Shirataki en ligne

Un paquet de Shirataki d’Anastore contient 55 grammes de nouilles : cela correspond à 200 grammes de produit réhydraté.

Vous pouvez commander Les shirataki directement sur leur site officiel, dont nous fournissons le lien sécurisé plus bas.

Vous aurez le choix entre :

• un paquet de 200 g (réhydraté) à 3,60 €
• un paquet d’1 kilogramme (réhydraté) à 14,40 €, soit une économie de 3,60 €

Notre avis sur les nouilles de konjak shirataki d’Anastore

Eh bien, en l’absence d’effets secondaires et de contre-indications (sauf peut-être un effet de satiété tant recherché!), nous ne pouvons que nous réjouir de l’idée de manger des nouilles sans risquer de prendre du poids. Les shirataki seraient, à notre sens, une bonne option à envisager dans le cadre d’un régime alimentaire hypocalorique.

Critique de : Corinne Kepler | Directives de révision | Consultants de révision
Posté dans Santé | 3 commentaires »
Étiquettes : coupe faim, cure minceur, perte de poids
Dernière mise à jour : le 10 janvier 2023.